Depois de pratos magníficos como o Croccantino de foie gras, a enguia ou o Parmigiano, as expectativas para esta parte crocante da lasanha eram gigantes. E não podiam ter saído mais defraudadas. A ideia, história e apresentação são, mais uma vez, perfeitas. Mas o sabor...
Como diz Bottura, o sonho de todas as crianças de Emilia-Romagna era que lhe fosse servido um dos cantos da lasanha. Aqueles cantos queimados e crocantes. E Bottura não era exceção, querendo apenas comer dos cantos.
Daí que tenha tido a ideia de passar os cantos para toda a lasanha. A massa foi então cozinhada de forma a ficar crocante (e semelhante à "melhor parte da lasanha) e posicionada sobre o ragù e bechamel.
Para comer, o sugerido é que se parta com as mãos a massa e se coma tudo junto.
O resultado, para mim, infelizmente não acompanhou a ideia. O ragù e bechamel não eram extraordinários e a massa só me sabia a óleo, tornando-se enjoativa. Uma verdadeira desilusão...
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