Este ano temos reserva para os restaurantes “El Celler de Can Roca”, em Girona, Espanha, e para a “Osteria Francescana”, em Modena, Itália. Ou seja, para os dois melhores restaurantes do mundo, de acordo com a lista anual dos "The World's 50 Best Restaurants".

E sabem o que é que estes restaurantes têm em comum, para além dos lugares cimeiros no estrelato gastronómico mundial? Os seus funcionários que atendem os telefones, e tratam das reservas, (tal como os que respondem aos e-mails) são de uma extrema simpatia e humildade.

(E atenção que eu não estou a insinuar que tal simpatia e humildade se deve ao facto de serem estrangeiros. Felizmente, não me faltam elogios aos serviços de reserva de alguns restaurantes em Portugal, como, apenas por exemplo, o Belcanto, Vila Joya, São Gabriel e Yeatman. )

Nenhum dos dois restaurantes se opôs ao facto de levar o meu filho de poucos meses. Pelo contrário. O “El Celler de Can Roca” reservou imediatamente uma cadeira para ele e a funcionária da “Osteria Francescana” disse-me que o restaurante adorava crianças. E ainda contou uma história que merece ser partilhada.

Há uns anos, um casal estrangeiro levou os dois filhos pequenos à “Osteria Francescana” dois dias seguidos. Ao segundo dia, o chefe de sala apercebeu-se da cara de insatisfação de uma das crianças e perguntou-lhe se ele queria comer o que era servido no restaurante. O rapaz respondeu que não e o chefe de sala perguntou se ele queria uma pizza. Perante o sorriso de orelha a orelha, o chefe de sala pegou no telefone e encomendou uma pizza à melhor pizzaria de Modena.

Para se ser o melhor, não interessa somente que a comida seja a melhor. O serviço também tem de acompanhar a qualidade do que é servido. E na “Osteria Francescana” isso parece acontecer, com a preocupação com o que os clientes querem e a humildade de porem a comida que servem de lado e encomendarem uma pizza.

Infelizmente, nem todos são assim, e temos restaurantes em Portugal que têm um mau serviço de reserva, com funcionários extremamente convencidos, que decidem justificar a recusa do restaurante em aceitar crianças informando que se trata de um restaurante “gourmet” e que, como tal, elas não podem ser aceites. As estrelas não são tudo, e é pena que nem todos percebam isso...