Adoro cogumelos. Com carne, numa pizza, massa, tarte, risotto... Muitas são as formas de os incluir nas nossas refeições, mas existe uma outra hipótese, menos comum mas deliciosa. Recheados com o que quiser e cobertos com queijo. Perfeitos para entrada, ou mesmo para prato principal, são fáceis e rápidos de fazer.

Ingredientes:

Comece por lavar bem os cogumelos, preferencialmente com uma escova própria para tal, e retire os pés dos cogumelos, reservando-os. Disponha os cogumelos, sem os pés, num tabuleiro, tempere com sal e pimenta (e um pouco de alecrim, se gostar) e leve-os ao forno a 180ºC para libertarem parte da sua água.

Enquanto isso, junte numa frigideira, com um fio de azeite, os pés dos cogumelos cortados em bocados, algumas fatias de presunto e chalotas em rodelas. Caso não tenha chalotas, substitua-as por uma cebola. Deixe a mistura fritar durante uns minutos.

Quando os cogumelos já tiverem perdido alguma água, retire, com cuidado, a água do fundo tabuleiro e recheie os cogumelos com a mistura dos pés dos cogumelos, presunto e chalotas.

Por fim, coloque por cima dos cogumelos o queijo mozzarella ralado, ou mozzarella fresco em bocados, e leve novamente ao forno (a 180ºC) até que o queijo derreta e fique levemente dourado.