Ingredientes para 10 a 12 Muffins:

- 165 mL de leite magro

- 1 colher de sumo de limão

- 165 mL de açúcar amarelo

- 55 mL de óleo de girassol

- 2 ovos

- 220 g de bananas maduras esmagadas

- 275 g de farinha integral

- 220 g de farinha

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 1 colher de chá de canela em pó

- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio

- 1 pitada de sal

- 1 pitada de noz moscada

- mirtilos, framboesas e amoras

Junte ao leite magro o sumo de limão e deixe repousar por 15 minutos. Em seguida, acrescente o açúcar amarelo, óleo e ovos. Mexa bem e adicione as bananas esmagadas.

Noutra taça, misture as duas farinhas, o fermento em pó, a canela, o bicarbonato de sódio, o sal e a noz moscada. Junte depois as duas misturas e mexa bem até ficarem incorporadas. Por fim, acrescente os frutos vermelhos que desejar e envolva bem.

Divida depois a mistura por um tabuleiro de queques previamente forrado com forminhas de papel. Se preferir ter muffins com tipos diferentes de frutos vermelhos, acrescente-os apenas nesta altura.

Leve o tabuleiro ao forno previamente aquecido a 180ºC, durante cerca de 25 minutos ou até estarem cozinhados.

Retire do forno e deixe arrefecer completamente sobre uma grelha.

Bom apetite.