Chega a Outubro e começo a pensar em Speculoos - biscoitos com especiarias tradicionalmente comidos antes e durante a Sinterklaas (festa de São Nicolau) na Holanda e Bélgica, ou durante o Natal na Alemanha. Apesar de ser tradicional em Dezembro, é possível encontrar speculoos à venda todo o ano, e eu, apaixonado por estes biscoitos desde a minha primeira visita à Bélgica, não resisto a fazê-los todos os anos uns dois ou três meses antes do Natal.

Não costumo fazer os speculoos com formatos de animais ou outros bonecos, como é tradição (faltam-me as formas), mas o formato redondo também lhes assenta muito bem. O essencial é que sejam finos e extremamente crocantes, combinando na perfeição com um café (costumam ser oferecidos na Bélgica quando se pede um café) ou chá.

Não faltam por aí receitas, mas esta foi a que utilizei este ano e o resultado foi delicioso. Podem sempre jogar com as especiarias, pondo menos ou mais, consoante o gosto, no entanto, estas quantidades são as ideais para ter uns speculoos a saber suavemente a especiarias, deixando um travo agradável na boca sem ser muito forte.

Ingredientes:

- 250 g de farinha

- 125 g de açúcar amarelo